मेथी मटर मलाई रेसिपी बनाने की विधि

मेथी मलाई मटर मेथी के पत्तों, मटर और क्रीम के साथ बनाया गया एक हल्का और मलाईदार उत्तर भारतीय करी रेसिपी। यह प्रत्येक अंश में हल्के मीठे, मसालेदार और हल्के कड़वाहट के स्वाद के संयोजन के लिए जाना जाता है।

यह आदर्श रूप से रोटी, चपाती जैसे पसंद की भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन लहसुन नान और जीरा चावल के संयोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।

सबसे पहले, इस रेसिपी का अनोखा विक्रय बिंदु विभिन्न स्वादों का संयोजन है जो एक-दूसरे पर हावी नहीं होते हैं। इसलिए सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग न करें, विशेष रूप से मेथी के पत्ते क्योंकि यह स्वाद को खराब कर सकता है।

दूसरी बात, मेथी के पत्तों को बारीक कटने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लें क्योंकि इसमें गंदगी और कीड़े हो सकते हैं। इसके अलावा, पत्तियों को कम से कम 2-3 मिनट के लिए तलें ताकि कड़वाहट को नियंत्रित किया जा सके।

अंत में, आप बारीक कटी हुई मेथी के पत्तों को ब्लैंच करके कड़वाहट को भी कम कर सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है और यदि आपको अपनी करी में कड़वा स्वाद पसंद नहीं है तो इसके साथ आगे बढ़ें।

आवश्यक सामग्री :

– हरी मैथी - 250 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप) – हरे मटर के दाने - आधा कप – क्रीम - आधा कप – घी या तेल - 2 टेबल स्पून – जीरा  या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच – धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच – टमाटर - 3 मीडियम आकार के

– अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा – हरी मिर्च - 1-2 – काजू - 12 – चीनी - 1/2 छोटी चम्मच – नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच) – लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी – धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच – जीरा - 1/2 छोटी चम्मच – हींग - 1 पिंच – गरम मसाला - दाल चीनी - 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च - 6-7, बड़ी इलाइची - 2, लोंग

मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर, थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मैथी से पानी निकल जाय.  धुली हुई पत्तियों को बारीक कतर लीजिये.

Step 1 :

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