Methi Matar Malai Recipe Free 2022 | मेथी मटर मलाई रेसिपी।

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Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures: दोस्तों जैसा कि हम आपको भारत के विभिन्न प्रदेशों में मशहूर व्यंजनों की जानकारी समय-समय पर देते रहते हैं। साथ ही साथ आपकी पसंद के अनुसार नई-नई खाने की डिश की जानकारी भी उपलब्ध कराई जाती है।

आज हम आपको एक ऐसी ही अन्य महत्वपूर्ण जानकारी से रूबरू कराएंगे। पंजाब की बहुत सारी चीजें प्रसिद्ध है जैसे कि पंजाब की लस्सी। पंजाब की लस्सी के साथ साथ ही पंजाब की मेथी मटर मलाई पूरे भारत में प्रसिद्ध है।

यदि आपने मेथी मटर मलाई नहीं खाई है तो आप निश्चिंत हो जाए। क्योंकि आज हम आपको मेथी मटर मलाई करी की रेसिपी के बारे में संपूर्ण जानकारी देने वाले हैं। इस आर्टिकल को पढ़ने के पश्चात् आप देखेंगे कि मेथी मटर मलाई रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं, मेथी मटर मलाई रेसिपी के बनाने के तरीक़े बारे में।

Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

मेथी मटर मलाई रेसिपी

दोस्तों जितनी भारत में विविधता हैं, उनसे भी ज्यादा खानों की विविधता मौजूद है। पंजाब की एक बहुत फेमस डिश मेथी मटर मलाई रेसिपी है। वैसे तो पंजाब अपने खानों और खेती के लिए जाना ही जाता है।

मगर पंजाबी किचन की बात ही कुछ और है। पंजाबी किचन का जो स्वाद होता है वह शायद ही कहीं मिल पाए। पंजाब के लोग खाने पीने के लिए जाने जाते हैं और पंजाब की लस्सी तो दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

मेथी मटर मलाई करी को बच्चों से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। यदि हम बात करें मेथी मटर मलाई रेसिपी की तो यह सवाद में हल्की मीठी होती है।

दोस्तों मेथी मटर मलाई रेसिपी को मटर के साथ बनाया जाता है और इसे इस तरह से परोसा जाता है। जैसे कि आप हो कोई रेस्टोरेंट में खाना दिया जा रहा हो। इस सब्जी में पर्याप्त मात्रा में आयरन पाया जाता है। जो आपकी खून की कमी को मदद करने में उपयोगी होता है।

इसलिए मटर मलाई रेसिपी का सेवन करना आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ज्यादा जरूरी होता है और फायदेमंद होता है।

एसीपी को लच्छा पराठा के साथ या फिर रोटियों के साथ खाया जाता है। दोस्तों अब बात करते हैं मटर मलाई रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में। आइए नीचे जानते हैं, स्टेप बाय स्टेप मटर मलाई रेसिपी बारे में।

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Recipe for Methi Matar Malai in Hindi

दोस्तों अब बात करते हैं मटर मलाई रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में। किसी भी रेसिपी को बनाने से पहले आपको आवश्यक सामग्री के बारे में जानकारी प्राप्त कर लेनी चाहिए। क्योंकि रेसिपी को बनाते वक्त यदि इनमें से कोई भी चीज कम पड़ती है तो आपकी मटर मलाई का जायका कम हो सकता है।

इसलिए आपको पहले से ही सारी तैयारी कर कर रखनी चाहिए। ताकि कोई भी चीज की कमी आपको ना हो। दोस्तों आप बात करते हैं मटर मलाई रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री की। “Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures”

मेथी मटर मलाई आवश्यक सामग्री।

  • हरी मैथी – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप)
  • हरे मटर के दाने – आधा कप
  • हरी मिर्च – 1-2
  • काजू – 12
  • घी या तेल – 2 टेबल स्पून
  • जीरा या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • चीनी – 1/2 छोटी चम्मच
  • क्रीम – आधा कप
  • टमाटर – 3 मीडियम आकार के
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से आधी
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – दाल चीनी – 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च – 6-7, बड़ी इलाइची – 2, लोंग

यह सभी आवश्यक सामग्री आपके पास किचन में होनी चाहिए तभी जाकर आप मटर मलाई बनाएं। अन्यथा आपका मटर मलाई खाने का मन बिगड़ सकता है। क्योंकि कई बार ऐसा होता है कि आवश्यक सामग्री नहीं होने की वजह से हमारी मटर मलाई अच्छे से नहीं बन पाती है। “Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures”

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए विधि।

दोस्तों अब बात करते हैं मेथी मटर मलाई बनाने के लिए आपको किस तरह से तैयारियां करनी पड़ती है। अब हम आपको संक्षिप्त में मेथी मटर मलाई बनाने की विधि बताएंगे। इसके बाद आपको स्टेप बाय स्टेप विद फोटो मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका बताएंगे।

  • सबसे पहले तो आपको मेथी मटर मलाई बनाने के लिए मेथी के पत्तों को धोना पड़ता है। अब इन धुले हुए पत्तों पर आधी चम्मच नमक छिड़कना होता है, और इसे नमक छिड़क कर तकरीबन 10 से 15 मिनट के लिए अलग-अलग दें. और इनका पानी निचोड़ कर निकाल दे।

Methi Matar Malai Recipe

  • अब आपको एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करना होता है। तेल गर्म करने के पश्चात आपको इसमें जीरा डालना होता है।

Methi Matar Malai Recipe

  • जब गरम तेल में जीरा तड़कने लग जाए तो इसमें मेथी के पत्ते डालने होते हैं। ध्यान रखें मेथी के पत्तों को मीडियम आंच पर रखें। धीमी आंच पर आपको इसे एक से लेकर 2 मिनट तक भुनना होता है। इसके बाद आपको भूले हुए पत्तों को निकाल कर एक तरफ रख देना होता है।

Methi Matar Malai Recipe

  • अब उसी कढ़ाई में आपको एक चम्मच तेल और डालना पड़ता है। अब इस तेल को गर्म हो जाने के बाद इसमें प्यार डालें और हल्के आज पर 1 से 2 मिनट के लिए जब तक वह सुनहरे रंग की ना हो जाए तब तक भूने।

Methi Matar Malai Recipe

  • अब आपने जो पहले से ही तैयार किया गया पेस्ट है. उसमें दो चम्मच पानी डालना होता है, और उसे धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए भुनना पड़ता है।

Methi Matar Malai Recipe

  • अब आपको इसमें टमाटर का पल्प और सूखा मसाला पाउडर डालना पड़ता है. और इसमें टमाटर का पल्प और सूखा मसाला अच्छी तरह से मिला ना होता है। इसे भी धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाना पड़ता है।

Methi Matar Malai Recipe

  • इसके पश्चात आपको हरी मटर भुनी हुई मेथी दूध चीनी नमक ताजा क्रीम डालनी होती है। और इसे भी हल्की आज पर ही 2 मिनट के लिए बीच में हिलाते हुए पकाना पड़ता है।
  • के बाद आप देखते हैं कि आप की मटर मलाई तैयार हो गई है। अब आप इसे खाने के लिए पर हो सकते हैं। ध्यान रहे कि मटर मलाई को गर्म खाया जाता है।

Methi Matar Malai Recipe

दोस्तों यह तो इसका संक्षिप्त वर्णन था। अब आपको हम स्टेप बाय स्टेप फोटोस के साथ मटर मलाई रेसिपी बनाने के तरीके के बारे में बताएंगे। आइए जानते हैं विस्तारपूर्वक मटर मलाई रेसिपी कैसे बनाई जाती है।

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Methi Matar Malai Recipe Step By Step With Pictures। Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style

सबसे पहले आपको मेथी मटर बनाने के लिए एक मिक्सर लेना होगा और मिक्सर के जार में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें। इस कटी हुई प्याज़ में एक या दो मिर्च डालें या फिर अपने स्वाद के अनुसार मिर्च का इस्तेमाल करें।

प्याज और मटर को जार में डालने के बाद आपको इसमें एक अदरक का टुकड़ा डालना होता है। अदरक को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। ताकि वह अच्छी तरह से मिक्स हो सके। अदरक डालने के बाद आपको इसमें लहसुन के 2- 3 फांक डालने होते हैं।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

यह सब प्रक्रिया के पश्चात आपको जार में कटे हुए काजू डालने होते हैं। मटर मलाई में काजू ग्रेवी को और ज्यादा स्वादिष्ट और क्रीमी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

अब आपको इसमें एक चम्मच खसखस डालना होता है। साथ ही साथ ऑफिस में तरबूज के बीजों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

आपको इसमें एक या दो चम्मच पानी डालने के बाद इसे एक मुलायम पेस्ट की तरह पीसना होता है। यह सब को पेस्ट बनाने के बाद आपको अच्छी तरह से मिक्सर में मिक्स करना होता है।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

अभी यह आपकी क्रीमी रिक्वेस्ट तैयार हो गई है। मेथी मटर मलाई बनाने के लिए इस पेस्ट को आप अलग रख सकते हैं।

अब आपका पेस्ट तैयार हो चुका है।।उसके बाद आपको सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए तैयारी करनी होते हैं। आइए जानते हैं सूखा मसाला पाउडर किस तरह से बनाया जाता है। “Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures”


Video Credit: Cook with Monika

मटर मलाई के लिए सूखा मसाला पाउडर बनाने की विधि।

  • सबसे पहले आपको एक छोटी कढ़ाई लेनी है। जिसमें आप दाल का तड़का लगाते हो या फिर कोई अन्य तड़का पेन लें।
  • तड़का कढ़ाई में आपको दालचीनी का एक टुकड़ा डालना होता है। अब इसमें आपको तीन से चार लोग भी डालने पड़ते हैं। लौंग डालने के बाद आपको इसमें दो से तीन इलायची डालनी होती हैं। ध्यान रहे कि इलायची की मात्रा को ज्यादा ना करें।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

  • करने के पश्चात आपको इसमें दो से तीन काली मिर्च भी डालनी पड़ती है। काली मिर्च पर डालने के पश्चात आपको इसमें आधी चम्मच जीरा डालना होगा।

मेथी मटर मलाई रेसिपी

  • अब यह सभी मसाला आपको एक से 2 मिनट के लिए हल्की आंच पर रखना है और जब तक भूनना है जब तक मसाले का रंग हल्का भूरा ना हो जाए। मसाले को भूलने को आप इस तरह से जान सकते हैं कि इसमें से एक अच्छी खुशबू आने लगती है। जब यह खुशबू आने लग जाए तो गैस को बंद कर दें।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • अब इस सारे मिक्सर को जार में ठंडा करना होता है ठंडा करने के पश्चात आप इसे बारिक और महीन पाउडर के रूप में बना ले। क्योंकि ताजा पिसावा मसाला सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल में लाया जाता है। रेस्टोरेंट्स स्टाइल मेथी मटर मलाई भी इसी प्रकार से बनाई जाती है।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

इस प्रकार से आप मेथी मटर मलाई के लिए सूखा मसाला पाउडर तैयार कर सकते हैं। “Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures”

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मैथी मटर बनाने की विधि के लिए दिशा निर्देश।

  • मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले आपको मैथी को ठीक तरह से काटना होता है। आपको कटी हुई दो से तीन कप मैथी तैयार करनी है। मेथी को काटने के बाद आपको इसे अच्छी तरह से दो ना होता है। ताकि इसमें किसी प्रकार की धूल और गंदगी ना रहे।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • अब धुली हुई मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से नमक में करना है। इसमें आप आधा चम्मच नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • मेथी को नमक में लगाकर कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रखने के लिए छोड़ दें। 15 मिनट बाद आपको मेथी को अच्छी तरह से निचोड़ना होता है। जब आप मेथी के पानी को निचोड़ देते हैं तो इस प्रकार से मेथी की जो कड़वाहट होती है वह भी खत्म हो जाती है।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • एक अलग कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करना होता है। तेल के गर्म होने पर इसमें जीरा डाल दें। आप अपनी पसंद के हिसाब से तेल की जगह पर घी या मक्खन का भी प्रयोग कर सकते हैं।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • एक 2 मिनट बाद आप देखेंगे कि अब जीरा चटकना शुरू हो गया है। जब जीरा चटकने लग जाए तो इसमें मेथी के पत्ते डालें और इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए हिलाते हुए भूने।
  • मैथी को भुनने के पश्चात आपको मेथी के सभी पत्तों को एक साथ निकाल सकते हैं और एक तरफ रख दें।

 Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • अब आप देखेंगे कि इस कढ़ाई में तेल बचा हुआ है अब इसी बचे हुए तेल में दो चम्मच और तेल डालना है और उसमें प्याज गरम करें। प्याजो को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करना है, जब तक इनका कलर सुनहरी भूरा ना हो जाए।

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  • आपने जो पहले से ही पेस्ट तैयार कर रखा है। उसमें दो चम्मच पानी और डालें और इसे इस कढ़ाई में डाल दें। कढ़ाई मैं आपको इस पेस्ट को लगभग 1 से 2 मिनट के लिए भूनना होता है।

Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures

  • इसके बाद आपको इसमें टमाटर का पल्प डालना होगा।
  • मटर कपल डालने के पश्चात आपने जो सूखा पाउडर मसाला बनाया था, इसमें वह ऐड करें।
  • अब इसको अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
  • धीमी आंच पर यह सब पकने के बाद आपको इसमें हरे मटर डालने होते हैं। ध्यान रहे यदि आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको पहले से ही मटर को नमकीन पानी में गर्म होने तक उबालना होता है। ताकि यह मुलायम हो जाएं। यदि आप फ्रोजन हरे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इन्हें गर्म पानी में उबालने की जरूरत नहीं होती। इनका उपयोग सीधे ही किया जा सकता है।
  • इसके बाद आपको इसमें भुनी हुई मेथी डालनी होती है।
  • अब आपको मेथी डालने के पश्चात इसमें दूध डालना होता है। क्रीमी और रिच काजू पेस्ट के साथ दूध का ऐड होना मटर करी तो और भी ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है।
  • अब आपको इसमें शक्कर और नमक डालना होता है। ऐसा कर डालने से मेथी की कड़वाहट भी कम हो जाती है। और मेथी मटर मलाई का स्वाद भी मीठा हो जाता है।
  • अब आपको इसमें क्रीम डालनी होती हैं। क्रीम आप अपने हिसाब से डाल सकते हैं। इसलिए मात्रा कम या अधिक हो सकती है। यदी आप पूरी तरह से वेजिटेरियन है और क्रीम का भी इस्तेमाल नहीं करता तो इसी स्थिति में आप काजू क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। लो कैलोरी के लिए आमतौर पर काजू क्रीम की जगह दूध का इस्तेमाल किया जाता है।
  • हल्की आंच पर 2 मिनट के लिए इसे हिलाते हुए पकाना होता है। ध्यान रहे कि ग्रेवी ना तो ज्यादा पतली होनी चाहिए और ना ज्यादा गाढी होनी चाहिए। इसे मध्यम गाढ़ा रखें। इसलिए पानी डालते वक्त इस चीज का खास ख्याल रखें और ध्यान रहे कि इसे आज पर पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहें।

इस प्रकार आप देखेंगे कि आपके मेथी मटर मलाई बन कर तैयार हो गई है। अब आप और अपनी आपकी फैमिली मेंथी मटर मलाई का ज़ायका ले सकते हैं।

यदि आप ऊपर दिए गए तरीके से मटर करी बनाएंगे तो आप रेस्टोरेंट जाना भी छोड़ देंगे। क्योंकि रेस्टोरेंट में भी इसी तरीके से मटर करी बनाई जाती है। तो दोस्तों मेथी मटर मलाई बनाकर आप अपना टेस्ट हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं।

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Conclusion

दोस्तों आज किस आर्टिकल में हमने “Methi Matar Malai Recipe | Recipe For Methi Matar Malai in Hindi | Methi Matar Malai Recipe Restaurant Style Step By Step With Pictures” के बारे में सीखा। साथ ही साथ हमने मेथी मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में भी पूरी जानकारी प्राप्त की। आशा है कि आपको यह आर्टिकल पसंद आया होगा।

यह आर्टिकल अपने दोस्तों तक जरूर शेयर करें जिन को नई नई डिश खाने का शौक होता है। ऐसी ही अन्य महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आप हमारी वेबसाइट के मुख्य पेज पर जा सकते हैं। जहां पर आप को विभिन्न प्रकार के खाद्य व्यंजनों के बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी दी गई है।

यदि आप हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी के अनुसार कोई भी व्यंजन बनाएंगे तो आप यकीन नहीं करेंगे मगर यह रेस्टोरेंट से भी ज्यादा बेहतरीन खाना बना सकते हैं। बशर्ते कि आपको हमारी वेबसाइट पर दिए गए तरीके से किसी भी व्यंजन को बनाना होता है।

यदि आपको इस आर्टिकल में कोई बात समझ नहीं आई हो तो आप उसे हमें कमेंट बॉक्स में बता सकते हैं। जल्दी ही आपको उसका जवाब दिया जाएगा। यदि कोई आप आने रेसिपी बनाना चाहते हैं और उसके तरीके के बारे में नहीं पता तो आप हमें उसे कमेंट बॉक्स में लिख सकते हैं। जल्दी आपको उस व्यंजन को बनाने के तरीके के पूरी जानकारी आपको प्रदान करा दी जाएगी।


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